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John Diaz

Bio Statement Affettato

Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo. ) o con il coltello (+88,90 € ). Cliccare su “+ opzioni” per selezionare la modalità di taglio (per difetto lo taglieremo a macchina).

La fábrica es enorme, empezamos por la zona de deshuesado y loncheado, es la zona más cuidada de toda la fábrica y la más limpia. Dicen que seguramente está más limpia que un hospital. Seguimos recorriendo sus almacenes, donde guardan todos sus productos envasados y listos para transportar. Todo separado en cajas y etiquetado.

El jamón ibérico de bellota se distingue del resto de jamones por su textura, aroma y sabores singulares. Tiene un sabor delicado, dulce o poco salado. La grasa es untuosa, brillante y su consistencia depende de la cantidad de bellota ingerida. Procede de las extremidades posteriores del cerdo de raza ibérica criado en libertad en las dehesas del sudoeste de la Península Ibérica, pobladas encinas, alcornoques y quejigos; y se alimenta durante la montanera de bellotas y recursos naturales que él mismo busca en la dehesa alcanzando con esta alimentación el peso óptimo para el sacrificio. Hace mucho ejercicio, lo que permite que la grasa se infiltre en el músculo. Le recomendamos probar jamón de distintos orígenes hasta que encuentre aquél o aquellos que más le agradan.

José también nos estuvo explicando que los animales crecen en libertad desde pequeños y están en el campo durante un periodo medio de dos años. Durante una parte del año, cuando la montanera termina, los cerdos se alimentan de hierba de los pastos de la dehesa.

El cerdo Joselito es un animal feliz, considerado HappyPig, de tronco ibérico, que vive en completa libertad en su hábitat natural, la dehesa, un preciado ecosistema entre el bosque mediterráneo y la pradera, donde cada cerdo disfruta de +/-hectáreas para él sólo, alimentándose de forma 100% natural con bellotas, hierba y aprovechamientos del campo.

Los cerdos libres por la finca

La alimentación 100% natural de sus cerdos hace que sean ricos en ácido oleico, vitaminas y antioxidantes que disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ayudan a reducir el colesterol y son un agente protector contra la arteriosclerosis. Joselito defiende fervientemente la alimentación 100% natural sin utilizar cualquier tipo de aditivo químico en la elaboración y curación de sus jamones o chacinas.

José también nos enseñó el vivero, donde cultivan los árboles en el que es muy importante el riego y la luz para el buen desarrollo del cultivo.

El Jamón Joselito contiene proteínas de alto valor biológico, ácido oleico, vitaminas, sustancias antioxidantes, bajo en calorías y cardiosaludable: • 100 gr. equivalen al 33% del consumo diario de proteínas recomendado. • Posee cantidades apreciables de Triptófano, aminoácido precursor de la serotonina e importante regulador del sistema nervioso. • La grasa contiene ácidos grasos insaturados de calidad excelente, niveles superiores al 50% de ácido oleico. Facilita la producción de HDL, el “colesterol bueno”, en el organismo y reduce el LDL, “colesterol malo”. • 100 gr. proporcionan el 24% del consumo diario recomendado de vitamina del grupo B. Aporte de vitaminas del grupo B, especialmente la B1, By B6; • Fósforo. Aporta 30% del consumo diario recomendado. Directory. • Rico en hierro, magnesio, zinc y calcio. • Curado en sal, dosis menores. Tres lonchas equivalen a tomar g. de sal a la semana. • Vitaminas y minerales, muy recomendable para retrasar la aparición de la fatiga. • Recomendable en dietas hipocalóricas. 50 g del ibérico de bellota, tan sólo aporta unas 150 kcal.

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